啤酒花的结局：啤酒及其美味的末日即将来临

2023-10-11 12:57:41 来源：cnBeta

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首先是葡萄酒，然后是啤酒。我们每天都在了解气候变化带来的新的破坏性影响，由于至关重要的优质啤酒花的质量和数量不断下降，研究人员正在对欧洲啤酒的未来敲响警钟。

研究人员称，除非开发出迅速的适应措施，否则欧洲的啤酒生产地区将面临可怕的未来，有消息称，随着全球变暖和其他环境条件颠覆了生长条件，常见的啤酒花植物（Humulus lupulus）的生产变得越来越困难。

捷克科学院的研究人员研究了啤酒花产量及其 α 酸含量（正是这种含量给这些类型的欧洲啤酒带来了苦味），发现自 20 世纪 70 年代以来，这两项指标都在稳步下降。

Martin Mozny 和团队检查了 1971 年至 2018 年德国、捷克共和国和斯洛文尼亚 90% 的欧洲啤酒花种植区的产量和 α 酸含量。他们发现，自 1994 年以来，啤酒花开始提前20天成熟，并且产量每年每公顷下降 0.2 吨（每英亩 178 磅）。在美国，一英亩每年可产出约 1800 磅（816 公斤）的啤酒花。

这一预测并不值得欢呼：研究人员预测，到 2050 年，传统芳香啤酒花的产量将下降 4-18%，而那些关键的 α 酸将下降 20-31%。

在欧洲，由于曾经理想的气候和环境条件，高质量的芳香啤酒花令当地人引以为傲。现在，这种情况正处于危险之中，因为温暖和干燥的季节预计会给这些啤酒花的生长和风味特征带来未知的变化。

啤酒是地球上第三大消费最广泛的饮料，欧洲风格的α酸和啤酒花品质使其成为世界上最受欢迎的饮料之一。研究人员呼吁进行创造性的调整以找到解决方案，但还需要进行更多的科学研究。

“由于优质芳香啤酒花的种植仅限于环境条件适宜的相对较小的地区，因此大部分生产面临着严重的风险，即大部分生产将受到个别热浪或极端干旱的影响，而在全球气候变化的情况下，这些热浪或极端干旱可能会加剧，”该团队在研究中指出。 “啤酒花生理学的新发现，例如升高的二氧化碳对啤酒花主要代谢的有益影响以及春化和休眠的影响，可能有助于将来培育出更具抗性的啤酒花。”

该研究发表在《自然通讯》杂志上。

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