Betterland推出非动物来源的牛奶产品将于不久后在美国市场推出

2022-03-01 09:10:44 来源：cnBeta.COM

据New Atlas报道，一种新的“牛奶”产品将很快在美国上市，但它并不是一些旨在类似牛奶的植物性产品。相反，它是由微生物群产生的乳清蛋白制成的，这些微生物群被设计成能产生与牛奶中的蛋白质完全相同的蛋白质。

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这种独特的牛奶替代品是Betterland食品公司的第一个产品，该公司希望创造新颖和可持续的食品。Betterland公司正在与Perfect Day公司合作开发“无牛牛奶”，该公司由两名素食主义者于2014年成立，希望找到一种方法来生产更美味的无动物乳制品。

Perfect Day的重大创新是确定乳清蛋白是乳制品中只能由动物生产的关键元素。其他元素都可以在其他地方找到。因此，Perfect Day的科学家们设计了一种真菌，通过一个称为精确发酵的过程生产奶牛乳清蛋白。

Perfect Day并不是唯一一家使用微生物来生产奶牛乳清蛋白的公司。例如，总部位于以色列的Imagindairy公司去年宣布成功利用酵母生产所需的乳品蛋白。

创造无牛乳清蛋白只是将新型无动物乳制品推向超市货架的第一步。一系列使用乳清蛋白的冰激凌是第一批使用Perfect Day蛋白进入商业货架的产品，但据Perfect Day的联合创始人Ryan Pandya说，无牛乳品牛奶一直是主要目标。

“我们只想在我们知道我们能够为消费者提供一个不妥协的选择时推出牛奶，我们很高兴能与betterland食品一起做到这一点，” Pandya说。“这是一个令人难以置信的时刻，我们终于可以提供消费者从第一天起就要求我们提供的产品，并为世界提供另一种享受我们喜爱了几千年的牛奶的方式 - 现在对地球的影响要小得多。”

这两种新产品是一种全脂牛奶和一种特级奶油牛奶。这种牛奶含有8克蛋白质，比传统牛奶的糖分少67%。它也不含乳糖和胆固醇。

不幸的是，那些对乳清蛋白过敏的人运气不佳，因为这些蛋白质与牛奶中的蛋白质完全相同，它们很可能仍然会引发过敏反应。然而，如果你是一个素食主义者，Perfect Day认为他们的乳清蛋白在技术上不是动物产品，是在不伤害任何动物的情况下创造的。所以这种新型牛奶可能对素食者友好。

“我们每天都听到素食主义者对我们的产品感到兴奋，也有一些人认为这不适合他们，”Perfect Day在其网站上解释。“如果你把素食主义定义为消除对动物产品的消费，那么Perfect Day就符合这一要求。”

Betterland首席执行官Lizanne Falsetto在接受《Fast Company》采访时说，最初的产品已经被设计成类似于牛奶的所有实际特征。在这一点上，其味道与牛奶不完全相同，但Falsetto说，其目标不是复制牛奶，而是在此基础上进行改进。

“很明显，我们对Betterland牛奶的性能的目标是在起泡、发泡、烹饪、打发、烘烤或蒸煮方面与牛奶几乎没有区别，”Falsetto说。“然而，在口味方面，我们的目标是让Betterland牛奶比传统的牛奶更受欢迎。”

新的牛奶产品将在未来几个月在美国零售店推出。

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