快资讯：揭开有效减肥的秘密：NIH调查四种饮食中的"超适口"食品的影响

2023-02-20 07:33:33 来源：cnBeta

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如果减肥是你2023年的计划之一，那么来自堪萨斯大学和美国国立卫生研究院（NIH）的研究人员的发现可能会为你放在盘子里的食物提供更清晰的指导。利用以前的研究数据，研究人员试图确定膳食的哪些特征对决定吃了多少卡路里很重要。

通过分析以往研究的数据，研究人员试图确定影响卡路里消费数量的关键膳食特征。结果显示，在四种不同的饮食模式中，有三个特定的特征一直导致较高的卡路里摄入量：膳食能量密度（即每克食物的卡路里），"超适口"食物的存在，以及进餐的速度。虽然膳食中的蛋白质含量对卡路里摄入也有影响，但发现它的影响更不稳定。

由KU科学家Tera Fazzino在2019年首次描述，超适口食品具有脂肪、糖钠和碳水化合物的特定组合，薯片就是其中的典型，它们让人难以抗拒，越吃越爱吃，更难停止消费。

法兹诺说："我们想知道，食物的超美味特征与其他因素相结合，是如何影响一个人在一餐中消耗多少卡路里的，"他是堪萨斯大学寿命研究所科弗林-洛根成瘾研究和治疗中心的副主任，也是心理学系的助理教授。

法兹诺与美国国立卫生研究院的糖尿病和消化道疾病研究所的研究人员一起在《自然-食品》杂志上写道，超适口性增加了四种饮食模式的能量消耗量：低碳水化合物、低脂肪、基于未加工食品的饮食和基于超加工食品的饮食。

通过了解一些食物如何使人们在不感到饥饿的情况下吃更少的卡路里，可以为体重管理的饮食建议提供参考。人们经常被建议避免能量密集的食物，如饼干或奶酪，这可能导致被动的暴饮暴食。相反，人们经常建议吃能量密度低的食物--如菠菜、胡萝卜和苹果。但是被定性为超适口性的食物可能不太为人们所熟悉，他们可能在不知不觉中把这些食物加到他们的盘子里。

新的研究表明，这些超适口食物独立地促进了膳食卡路里的摄入。法兹诺说，这些发现增加了越来越多的研究，表明超适口性在人们的食物选择和体重中发挥了作用。

她说："我们希望将有关超适口性食品的信息公之于众，供个人在做出饮食选择时考虑，我们希望科学家们继续研究超适口性特征，作为影响能量摄入的一个潜在因素。"

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